ব্রোকলির পুষ্টি উপাদান

ব্রোকলি হল সবুজ পাতাযুক্ত সবজি যা বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্গত, যা ব্রাসিকেসি বা ক্রুসিফেরা নামে পরিচিত। এটি গাঢ় সবুজ রঙে, তবে কখনও কখনও বেগুনি রঙের  ফুলের মতো হয়। ব্রোকলি একটি জনপ্রিয় এবং পুষ্টিকর সবজি যা বিশ্বের অনেক জায়গায় ব্যাপকভাবে চাষ করা হয় এবং খাওয়া হয়।

ব্রোকলির প্রকার-

• ক্যালাব্রেস ব্রোকলি
• স্প্রাউটিং ব্রোকলি

ব্রোকলির পুষ্টি উপাদান-

এক কাপ (প্রায় ৯১ গ্রাম) কাঁচাব্রোকলির পুষ্টি উপাদান-

• ক্যালোরি- ৩১
• কার্বোহাইড্রেট- ৬ গ্রাম
• ফাইবার- ২.৪ গ্রাম
• শর্করা- ১.৫ গ্রাম
• প্রোটিন- ২.৬ গ্রাম
• চর্বি- ০.৩ গ্রাম
• ভিটামিন সি- ৮১ মিলিগ্রাম 
• ভিটামিন কে- ৯২ মাইক্রোগ্রাম 
• ভিটামিন এ- ৫৬৭ আন্তর্জাতিক ইউনিট (IU) 
• ফোলেট-৫৭ মাইক্রোগ্রাম 
• ক্যালসিয়াম- ৪৩ মিলিগ্রাম 
• পটাসিয়াম-২৮৮ মিলিগ্রাম
• আয়রন- ০.৭ মিলিগ্রাম
• ম্যাগনেসিয়াম- ১৯ মিলিগ্রাম
• ফসফরাস- ৪৫ মিলিগ্রাম
• ম্যাঙ্গানিজ- ০.২ মিলিগ্রাম
• সেলেনিয়াম- ২.৩ মাইক্রোগ্রাম
• ভিটামিন বি৬- ০.১ মিলিগ্রাম 
• ভিটামিন ই- ০.৭ মিলিগ্রাম 
• কোলিন- ১৬.৫ মিলিগ্রাম

এই ভিটামিন এবং খনিজগুলি ছাড়াও, ব্রোকলি সালফোরাফেনের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলোর একটি ভাল উৎস, যা ক্যান্সার প্রতিরোধ সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধার দিয়ে থাকে। 

তবে রান্নার পদ্ধতি ব্রোকলির পুষ্টি উপাদানকে প্রভাবিত করতে পারে। যা ভিটামিন এবং খনিজগুলির কিছু ক্ষতির কারণ হতে পারে। একারণে সতর্কতার সাথে রান্না করতে হবে। 

ব্রোকলির উপকারিতা-

ব্রোকলি একটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর সবজি। খাদ্যতালিকায় ব্রোকলির উপকারিতা 

পুষ্টি সমৃদ্ধ- ব্রোকলি ভিটামিন এবং খনিজ সহ প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে ভরপুর। এটি ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ভিটামিন এ, ফোলেট এবং বিভিন্ন বি ভিটামিনের একটি চমৎকার উৎস। এতে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং আয়রনের মতো খনিজ পদার্থও রয়েছে।

ফাইবার সমৃদ্ধ- ব্রোকলি ফাইবার সমৃদ্ধ, যা হজমের জন্য অপরিহার্য। ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে ভূমিকা রাখে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট- ব্রোকলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যেমন ভিটামিন সি এবং বিটা-ক্যারোটিন, যা ক্ষতিকারক ফ্রি র‌্যাডিকেল থেকে শরীরকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে এবং সামগ্রিক সুস্থতায় ভূমিকা রাখতে পারে।

ক্যান্সার প্রতিরোধ- কিছু-কিছু গবেষণা দেখা যায়, ব্রোকলিতে বিভিন্ন যৌগ পাওয়া যায়। যেমন- সালফোরাফেন। এই যৌগগুলোর ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেয় এবং স্তন, প্রোস্টেট এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

হার্টের সুস্থ্যতা- ব্রোকলির ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যে অবদান রাখে। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে, হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে এবং উচ্চরক্তচাপকে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।

ওজন নিয়ন্ত্রণ- ব্রোকলি কম-ক্যালোরি সমৃদ্ধ খাবার। ফলে যারা ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে চায় তাদের জন্য এটি চমৎকার। এর ফাইবার অতিরিক্ত খাওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে।

হাড়ের সুস্থ্যতা- ব্রোকলি ভিটামিন কে এবং ক্যালসিয়ামের একটি ভাল উৎস। এগুলো শক্তিশালী এবং সুস্থ হাড় বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। পর্যাপ্ত ভিটামিন কে গ্রহণ ক্যালসিয়াম বিপাক এবং হাড়ের খনিজকরণ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

ত্বকের সুস্থ্যতা- ব্রোকলিতে থাকা ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ত্বককে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করে সুস্থ ত্বকে উন্নীত করতে পারে। ব্রোকলিতে থাকা ভিটামিন সি কোলাজেন উৎপাদনের জন্য অপরিহার্য, যা ত্বককে দৃঢ় এবং তারুণ্য ধরে রাখতে সাহায্য করে।

ইমিউনিটি বৃদ্ধি- ব্রোকলিতে থাকা ভিটামিন সি ইমিউন সিস্টেমকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। যা শরীরকে সংক্রমণ এবং অসুস্থতার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।

চোখের সুস্থ্যতা- ব্রোকলিতে রয়েছে লুটেইন এবং জিক্সানথিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয় এবং ছানি থেকে চোখকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

ডিটক্সিফিকেশন- ব্রোকলিতে এমন যৌগ রয়েছে যা শরীরের প্রাকৃতিক ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়াকে নিয়ন্ত্রণ করে। এই যৌগগুলো লিভারকে শরীর থেকে টক্সিন এবং ক্ষতিকারক পদার্থ অপসারণ করতে সাহায্য করে।

ব্রোকলি সামগ্রিক স্বাস্থ্যে অবদান রাখতে পারে। প্রয়োজনীয় পুষ্টি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং স্বাস্থ্য-উপযোগী যৌগগুলির সংমিশ্রণ খাবারকে মূল্যবান করে তোলে। এছাড়াও শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে উন্নত করে এবং হজমে সহায়তা করে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

আরও পড়ুন- ত্বকের যত্নে নারকেল তেল কেন